Nachspeise - Warme Desserts - Karthäuser Klöße mit Vanillepudding

Karthäuser Klöße: Die Rinden von den Brötchen reiben und die Brötchen vierteln. Aus dem Eiweiß einen Eischnee schlagen. Die Eigelbe mit Milch, Zucker und Vanillezucker verquirlen und die Brötchen danach darin einweichen. Brötchen etwas ausdrücken. Im Eischnee und dann in den zuvor abgeriebenen Bröseln wenden. In heißem Schmalz schwimmend goldgelb backen. Im Anschluss in Zucker-Zimt-Gemisch wälzen.

Vanillepudding: Die Milch in einem Topf zum Kochen bringen. Vanilleschotemark und die ausgekratzte Schote zur Milch geben. Den Zucker mit Eigelb, Stärke und 3 EL der Milch glatt rühren. Kochende Milch von dem Herd nehmen und unter Rühren den Stärkemix dazugeben. Zurück auf die Herdplatte geben und bei geringer Hitze 1 Minute unter Rühren köcheln lassen. Vanilleschote entfernen und Pudding in kleine Förmchen umfüllen und mit Frischhaltefolie mi Kühülschrank auskühen lassen.